Иерихон уже в VIII тыс. до н.э. достигал значительных размеров (более 36 кв. м), был окружен каменной стеной толщиной 1,75 м, высотой 3,6-6 м. В стену была встроена круглая башня высотой 8,15 м, внутри которой располагалась каменная лестница из 22 ступеней.
Иерихонская стена перестраивалась 17 раз. В III тыс. до н.э., в период, когда в Палестине появились первые города, Иерихон был окружен стеной толщиной ок. 1 м, сложенной из кирпича на каменном основании. На стене были прямоугольные и круглые башни, местами у стены был ров. В начале II тыс. до н.э. был окружен стеной толщиной 2 метра. К стене примыкал в вал, перестроенный и остатков старой стены. Ширина вала достигала почти 20 м, его основание было обложено камнем, поверх вала был нанесен толстый слой обмазки.
До наших дней сохранилось мало сведений о планировке городов древней Палестины. Известно, что в Иерихоне на холм поднимались широкими мощеными ступенями две улицы шириной менее 2 м, вдоль улиц проходили сточные канавы. Нижние этажи жилых домов, тесно прижавшихся друг к другу, занимали лавки и мастерские.
В Библии упоминается, что были жилые дома, расположенные на городской стене. Именно в таком доме жила Раав.
«И послал Иисус, сын Навин, из Ситтима двух соглядатаев тайно и сказал: пойдите, осмотрите землю и Иерихон.
[Два юноши] пошли и пришли в дом блудницы, которой имя Раав, и остались ночевать там…
И спустила она их по веревке чрез окно, ибо дом ее был в городской стене, и она жила в стене»
Книга Иисуса Навина 2:1,15.
В Библии рассказывается, как Иерихонские стены были разрушны:
«Как скоро Иисус сказал народу, семь священников, несших семь труб юбилейных пред Господом, пошли и
затрубили трубами, и ковчег завета Господня шел за ними;
вооруженные же шли впереди священников, которые трубили трубами; а идущие позади следовали за ковчегом,
во время шествия трубя трубами.
Народу же Иисус дал повеление и сказал: не восклицайте и не давайте слышать голоса вашего, и чтобы слово
не выходило из уст ваших до [того] дня, доколе я не скажу вам: "воскликните!" и тогда воскликните.
Таким образом ковчег [завета] Господня пошел вокруг города и обошел однажды; и пришли в стан и ночевали
в стане.
[На другой день] Иисус встал рано поутру, и священники понесли ковчег [завета] Господня;
и семь священников, несших семь труб юбилейных пред ковчегом Господним, шли и трубили трубами;
вооруженные же шли впереди их, а идущие позади следовали за ковчегом [завета] Господня и идучи трубили
трубами.
Таким образом и на другой день обошли вокруг города однажды и возвратились в стан. И делали это шесть
дней.
В седьмой день встали рано, при появлении зари, и обошли таким же образом вокруг города семь раз; только
в этот день обошли вокруг города семь раз.
Когда в седьмой раз священники трубили трубами, Иисус сказал народу: воскликните, ибо Господь предал вам
город!
Народ воскликнул, и затрубили трубами. Как скоро услышал народ голос трубы, воскликнул народ громким
голосом, и обрушилась стена [города] до своего основания, и народ пошел в город, каждый с своей стороны, и
взяли город»
Книга Иисуса Навина 6:7-15,19.
Дальнейшие сведения о городе практически отсутствуют до римского периода. Антоний подарил Клеопатре иерихонскую пальмовую рощу и бальзамовые сады. Затем это место перешло в аренду Ироду Великому, который жил там во дворце. Вскоре после смерти Ирода Иерихон был сожжен, но вновь отстроен Архелаем (6, том 1, стр. 236).